TORTA CAPICHABA

INGREDIENTES (para seis porções)

-200g de bacalhau já dessalgado, sem pele, espinhas, aferventado e desfiado
-200g de peixe de carne branca(0pção merluza)cozido e desfiado
-200g de carne de siri desfiado
-200g de carne de carangueijo
-200g de ostras cozidas e picadas
200g de sururu(mexilhões) cozidos e picados
200g de camarões descascados, cozidos e picados
600g de palmito natural, cozido e picadinho
100g de azeitonas verdes picadas
-100ml de azeite de oliva
-200g de cebola picada
-300g de de tomates picados
-50 g de alho
-2 maços de coentro picados
-20ml de tintura de urucum
-1 maço de cebolinha verde picada.
-Sal, pimenta do reino ou pimenta de cheiro se preferir e limão à gosto
-Rodelas de cebolas cruas e azeitonas inteiras para enfeitar

MODO DE PREPARO

Refogue numa panela de barro ( ou em outra qualquer)2/3 do azeite, a cebola, alho, tomates, coentro e titura de urucum.
Junte os peixes, mariscos, bacalhau, cebolinha verde, palmito, azeitonas e refogue um pouco mais
Acerte o tempero com sal, a pimenta escolhida e o limão.
Deixe amornar e junte 3 ovos batidos(clara e gema juntos) para dar liga a massa.
Bata o restante das claras em neve e misture as gemas formando uma espuma.
Cubra a massa na panela de barro, ou se voce fez em outra panela coloque em uma assadeira ou refrátaria a seu gosto, cubra com a espuma de ovos em neve que voce fez.
Decore com rodelas de cebolas cruas e azeitonas inteiras.
Asse em forno a 180 graus de 20 a 30 minutos para dourar.
Sirva morna ou fria com arroz branco e azeite.

BOM APETITE! É uma delicia!

OBS: Existem muitas variantes, e todas são deliciosas . Essa é a original. TENTE INVENTE A SUA DE ACORDO COM O QUE VOCE MAIS GOSTA.